bonCas AG - Rezepte: Rezeptvorschlag 1, Senf-Sauerrahm-Sauce

WDPX-Frank Wollweber, 38855 Wernigerode, Germany

Moser Chardonnay im Serrano-Schinken-Mantel mit Dattel

Zutaten:
½ Moser Chardonnay
6 Jumbo-Datteln
6 Tranchen Serrano-Schinken
oder Rohschinken
Das Grüne von 1 Bundzwiebel
Olivenöl, zum Braten

Zwiebelgrün in 5 cm lange Streifen und den
Chardonnay in 6 Streifen schneiden. Datteln zur Hälfte aufschneiden, die Steine entfernen,
mit dem geschnittenen Käse füllen und
das Zwiebelgrün darauflegen.
Serrano-Schinken 1 Mal längs falten und damit die gefüllten Datteln einwickeln. In einer Bratpfanne
im heissen Olivenöl rundherum braten.
Mit der Senf-Sauerrahm-Sauce servieren.

Senf-Sauerrahm-Sauce:
4 EL saurer Halbrahm
4 EL grobkörniger Senf
1 Bund fein geschnittener
Schnittlauch

Alle Zutaten zusammen verrühren. Kalt oder warm geniessen.

Gut zu wissen:
Serrano-Schinken ist ein spanischer luftgetrockneter
Schinken. Charakteristisch ist sein mageres,
kaum faseriges Fleisch mit mild-aromatischer Note.
Für die Herstellung wird das
Fleisch hellhäutiger Hausschweine verwendet.
Daher wird er in Spanien auch jamón de pata blanca
(Schinken von der weissen Pfote) genannt.

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